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本文目录

1. 红烧鱼怎么做，鲫鱼家常红烧鱼的法视家常做法图解视频大全
2. 红烧黄花鱼的制作要领有哪些
3. 没有鱼鳞的鱼怎么做

红烧鱼怎么做，红烧鱼的频红频家常做法图解视频大全

红烧鱼做法和步骤1将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角 、桂皮、烧鲫香叶 、鱼的鱼视草果、做法花椒洗净,红烧干辣椒洗净后剪成两截,去籽;

红烧黄花鱼的制作要领有哪些

1.鱼里外清干净
，并淋干水份 。

2.鱼身正反面切2刀
。

3.小葱切段留根 、蒜头用刀面拍碎 、干红辣椒切段。

4.锅烧热 ，一定要烧热 ，倒入油，油微热放入蒜头和干辣椒。

5.蒜头出香味，放入鱼。开小火

6.略为煎下，鱼不动 ，动锅子煎一下鱼头，开小火。

7.轻轻翻个面，鱼不动，动锅子煎鱼尾。开小火 。

8.鱼身两面煎黄 ，倒入2勺料酒 。开小火

9.加入3勺味极鲜酱油 。开小火

10.略为煎下，在轻轻翻个身 ，易入味 。开小火

11.加入少量清水 。

12.加入一勺白糖。

13.开中火烧
。

14.汤汁烧开，放入葱段。

15.再开小火烧下就行了。

16.开火起锅 ，装盘 。

小贴士

黄花鱼做法大全，全程注意火候，煎鱼开小火。放了味极鲜酱油，已经够鲜了 ，不需要放味精提鲜了。煎鱼时 ，鱼身上尽量不要有水迹 ，用干净毛巾吸干净水，有水易碎
。

没有鱼鳞的鱼怎么做

一、红烧鱼的做法配料
：鱼，酒、葱 、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法
：1、杀鱼后抹盐，调味品  ，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油 ，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼 ，至鱼金黄色，装碟备用。3
、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等 ，放适量水
，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒 ，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长
，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可
。4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物  ，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。提示 ：1、煎鱼宜用小火
，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼 ，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉 。注意，面粉抹之前要用水和一下
 。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色 ，才可装碟。2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃 ，没入味，原因如下：鱼在煎之前 ，一定要抹盐 ，淹约半至一小时 ，可以达到去泥腥的效果
 。如果煎鱼用来红烧的 ，同理 ，也是抹盐，还要浇上适量酱油  ，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

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